Cuisinier(ère) (H/F)

En tant que Cuisinier au Coquillage, vous participerez à la réalisation d'une cuisine gastronomique exigeante, créative et profondément attachée à son environnement.

Vous intégrerez un équipage passionné et expérimenté, au sein duquel vous contribuerez à la préparation et à l'envoi des différents services du restaurant.

Nous recherchons un profil expérimenté, autonome et rigoureux, qui partage notre goût du travail bien fait, notre exigence et notre envie de transmettre une expérience singulière à nos hôtes.

Missions : (liste non exhaustive)

Sous la responsabilité du Chef exécutif, vous participerez à la préparation et à l'envoi des différents services du restaurant Le Coquillage.

• Réaliser les préparations culinaires dans le respect des exigences de la Maison
• Assurer la mise en place et la préparation de son poste
• Participer à la réalisation des plats et à leur dressage
• Travailler les produits de saison et les produits issus du territoire
• Veiller à la qualité, à la fraîcheur et à la bonne conservation des produits
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Participer au bon fonctionnement et à l'entretien de son poste de travail
• Travailler en étroite collaboration avec l'ensemble de l'équipage
• Contribuer à la transmission des savoir-faire et à la dynamique collective de la cuisine

Profil recherché :

• Formation en cuisine et expérience significative en restauration gastronomique
• Maîtrise des techniques culinaires et bonne connaissance des produits
• Être autonome sur son poste et savoir organiser son travail avec méthode
• Être rigoureux, précis et attentif aux détails
• Avoir le goût du travail bien fait et de la recherche d'excellence
• Savoir travailler en équipe et communiquer avec bienveillance
• Être curieux, volontaire et désireux de progresser
• Savoir-faire : rigoureux, méthodique, toujours en quête d'excellence
• État d'esprit : « polyvalent-polytalent »

Un mouvement porteur de sens Créée en 1954, Relais & Châteaux est une association de 580 hôtels et restaurants d’exception dans le monde, tenus par des indépendants, exerçant le plus souvent en famille, tous animés par la passion de leur métier et très attachés à l’authenticité des relations qu’ils établissent avec leurs clients.  Les membres de Relais & Châteaux ont le profond désir de protéger, faire vivre et valoriser la richesse et la diversité de la cuisine et des traditions hospitalières locales. Ils ont porté cette ambition, comme celle de la préservation des patrimoines locaux et de l’environnement, au travers d’un Manifeste présenté en novembre 2014 à l’Unesco. Présent sur les cinq continents, Relais & Châteaux invite à découvrir des palais vénitiens, des fjords norvégiens, des jardins luxuriants d’Hawaï ou encore des glaciers argentins. Nos maisons sont installées, souvent depuis plusieurs générations, de la côte bretonne aux plages cristallines de la Grenade, des cascades costaricaines aux sources thermales du Japon.