Cuisinier (H/F)

Venez rejoindre notre équipe pour contribuer à la prise en charge pluridisciplinaire des personnes âgées de la Résidence "Le Vollier" située à Bouère. Etablissement d'Hébergement pour Personnes Âgées Dépendantes (60 places). L'effectif total de l'établissement est de 50 agents.  La Résidence est située au sud-est de la Mayenne. 

Sous la responsabilité du Directeur, le chef cuisinier assure la préparation des repas. 

Vos missions: 

Gestion du plan alimentaire: 
-Préparation des repâs en liaison chaude pour les résidents de l'Ehpad (petit déjeuner, déjeuner, dîner) en respectant les régimes spécifiques (mixé, haché, sans sel, sans sucre),
-Organisation des repas pour l'ensemble des résidents, du personnel et des familles,
-Préparation de repas pour le portage à domicile,
-Gestion des repas lors des événements spéciaux (repas à thèmes, goûters, animations, anniversaires). 

Elaboration des menus: 
-Elaboration des repas dans le respect des règles de la diététicienne, des règles d'hygiène et dans un souci de bonne gestion économique. 

Gestion des approvisionnements: 
-Passation des commandes auprès des fournisseurs,
-Suivi rigoureux des stocks pour assurer la disponibilité des produits nécessaires. 

Réception et contrôle des marchandises: 
-Réception des livraisons, contrôle des températures et vérification de la DLC, 
-Stockage sécurisé des marchandises en conformité avec les normes HACCP. 

Contrôle des locaux et équipements:
-Surveillance des températures des réfrigérateurs et congélateurs, échantillonnage des produits préparés sur p^lace, gestion du processus de refroidissement et de remise en température.