Cuisinier / Cuisinière H/F
Description de l'offre
Le cuisinier assure la confection des plats, la gestion des ingrédients et l’élaboration des repas, tout en veillant à la quantité, à la qualité des préparations ainsi qu’au respect du budget alloué. Il est également en charge du dressage et de la présentation des assiettes, jusqu’à leur mise à disposition pour le service.
Son rôle comprend la stricte application des directives relatives à l’optimisation du rapport entre coût et marchandises. Il veille à l’ensemble des processus de préparation, au respect des standards de présentation, au suivi scrupuleux des règles d’hygiène alimentaire et à l’entretien journalier de la cuisine ainsi que du matériel utilisé.
En outre, il gère l’approvisionnement en matières premières (négociation avec les fournisseurs, coordination des livraisons, gestion des stocks et de la conservation des produits), tout cela sous la supervision du chef de cuisine.
Profil recherché
Formation spécifique de niveau (CAP, BP, BTS, ...) avec une expérience professionnelle confirmée dans un emploi similaire
L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de :
- Executer son travail avec rapidité et rigueur
- Compétences culinaires éxigées et notions de diététique obligatoire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organiser rationnellement son travail
- Discernner les saveurs et les arômes
- Faire preuve de créativité
- Anticiper les goûts de la clientèle
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
- Savoir contrôler une petite équipe
- Savoir gérer un tableau de bord