Cuisinier / Cuisinière H/F
Description de l'offre
Le cuisinier prend en charge la préparation des plats, la gestion des denrées et la réalisation des repas, en veillant aux quantités, à la qualité ainsi qu'à la maîtrise des coûts. Il s'occupe également du dressage et de la mise à disposition des mets jusqu'à leur service final.
Il s'assure de l'application stricte des instructions en matière de gestion du ratio "coût/marchandises". Il supervise les procédés de confection, les normes de présentation, l'ensemble des règles d'hygiène alimentaire, ainsi que l'entretien quotidien de la cuisine et de ses équipements.
Il assure enfin le pilotage de la gestion des produits (négociation des achats avec les fournisseurs, organisation des livraisons, gestion du stockage et de la conservation des aliments), tout cela sous la responsabilité du chef de cuisine.
Profil recherché
Formation spécifique de niveau (CAP, BP, BTS, ...) avec une expérience professionnelle confirmée dans un emploi similaire
L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de :
- Executer son travail avec rapidité et rigueur
- Compétences culinaires éxigées et notions de diététique obligatoire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organiser rationnellement son travail
- Discernner les saveurs et les arômes
- Faire preuve de créativité
- Anticiper les goûts de la clientèle
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
- Savoir contrôler une petite équipe
- Savoir gérer un tableau de bord