Cuisinier / Cuisinière de collectivité H/F

Le ou la cuisinier(ère) assure la préparation des plats, en se chargeant de la sélection et du traitement des ingrédients, ainsi que de l’élaboration des menus, en veillant à la fois au respect du budget attribué et à la qualité culinaire proposée. Il ou elle prend soin de réaliser un dressage élégant des assiettes et doit s’assurer que les mets sont prêts et présentés à temps pour le service.
Dans le cadre de ses fonctions, il ou elle met en œuvre les consignes relatives à l’optimisation des coûts et à l’utilisation des matières premières. Il ou elle supervise de près chaque phase de préparation, contrôle la conformité des présentations, applique strictement les règles d’hygiène alimentaire, et effectue un entretien régulier de la cuisine ainsi que des équipements utilisés.
Par ailleurs, il ou elle gère l’approvisionnement des aliments (négociation avec les fournisseurs, organisation de la réception des marchandises, suivi des stocks et des conditions de stockage), en étroite collaboration avec le chef de cuisine qui coordonne l’ensemble des opérations.