Cuisinier / Cuisinière
Description de l'offre
Le cuisinier est responsable de la conception et de la réalisation des plats, de l’élaboration des menus et du déroulement des repas, tout en assurant une gestion optimale des approvisionnements afin d’équilibrer quantité, qualité et budget. Il veille aussi à soigner la présentation des mets et leur mise en avant jusqu’au moment du service.
Sous l’autorité du chef de cuisine, il s'assure du respect des directives concernant le ratio coût/produit, coordonne toutes les étapes de fabrication, contrôle l’aspect final des assiettes ainsi que l’application stricte des règles d’hygiène alimentaire et le maintien de la propreté au sein de la cuisine et des équipements.
Il prend en charge la gestion des matières premières, incluant la sélection et l’achat des produits, la négociation avec les fournisseurs, la tenue des stocks et la préservation des denrées.
Profil recherché
Formation spécifique de niveau (CAP, BP, BTS, ...) avec une expérience professionnelle confirmée dans un emploi similaire
L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de :
- Executer son travail avec rapidité et rigueur
- Compétences culinaires éxigées et notions de diététique obligatoire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organiser rationnellement son travail
- Discernner les saveurs et les arômes
- Faire preuve de créativité
- Anticiper les goûts de la clientèle
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
- Savoir contrôler une petite équipe
- Savoir gérer un tableau de bord