Cuisinier / Cuisinière
Description de l'offre
Le cuisinier prend en charge la préparation des plats, assure la création des menus et des repas, ainsi que la gestion des approvisionnements, tout en optimisant quantités, qualité et coûts. Il veille également à la mise en valeur et au service des mets jusqu'à leur dégustation.
Il garantit le respect des directives concernant le rapport "coût/marchandises", supervise l’ensemble des procédés de préparation, la présentation des assiettes, le respect strict des normes d’hygiène alimentaire, ainsi que la propreté de la cuisine et de ses équipements.
Sous l’autorité du chef de cuisine, il gère les denrées : achat, négociation avec les fournisseurs, gestion des stocks, conservation des produits.
Profil recherché
Formation spécifique de niveau (CAP, BP, BTS, ...) avec une expérience professionnelle confirmée dans un emploi similaire
L'emploi de cuisinier requiert d'être capable de :
- Executer son travail avec rapidité et rigueur
- Compétences culinaires éxigées et notions de diététique obligatoire
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP)
- Organiser rationnellement son travail
- Discernner les saveurs et les arômes
- Faire preuve de créativité
- Anticiper les goûts de la clientèle
- Entretenir des contacts avec les fournisseurs
- Savoir contrôler une petite équipe
- Savoir gérer un tableau de bord