Chef d’équipe cuisine (H/F) – EHPAD

Chef d’équipe cuisine (H/F) – EHPAD (62 lits)

Description du poste
Au sein d’un EHPAD accueillant 62 résidents, nous recrutons un(e) chef d’équipe cuisine chargé(e) d’assurer la production des repas dans le respect des exigences nutritionnelles, budgétaires et réglementaires.

Vous êtes responsable de l’organisation globale de la cuisine, de la qualité des prestations proposées et de l’encadrement de l’équipe.

Missions principales

Production culinaire

• Élaborer et préparer des repas adaptés aux besoins des résidents (régimes spécifiques, textures modifiées)
• Concevoir des menus équilibrés en lien avec les recommandations nutritionnelles
• Contrôler la qualité gustative et la présentation des préparations
• Veiller à la satisfaction des résidents

Organisation et management

• Encadrer et coordonner l’équipe de cuisine
• Répartir les tâches et superviser la production
• Participer au recrutement et à la formation du personnel
• Garantir l’application des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)

Gestion et approvisionnement

• Gérer les commandes, les stocks et les approvisionnements
• Assurer les relations avec les fournisseurs
• Contrôler la réception et la qualité des marchandises
• Suivre les coûts de production et optimiser le ratio coût/matières premières
• Élaborer et mettre à jour les fiches techniques