Chef de cuisine (H/F) – EHPAD

Responsable de cuisine (H/F) – EHPAD de 62 places

Présentation du poste
Intégré(e) à notre EHPAD accueillant 62 personnes, nous recherchons un(e) responsable de cuisine chargé(e) de piloter la confection des repas tout en respectant les contraintes nutritionnelles, budgétaires ainsi que l’ensemble des normes réglementaires en vigueur.

Vous prenez en charge la gestion complète de la cuisine, garantissez la qualité des services rendus et supervisez l’équipe en place.

Vos missions principales

Réalisation culinaire

• Préparer quotidiennement des repas adaptés aux attentes spécifiques des résidents (régimes particuliers, textures modifiées, etc.)
• Élaborer des menus variés, équilibrés tout en respectant les principes nutritionnels recommandés
• S’assurer de la qualité gustative et de la présentation des plats servis
• Être attentif(ve) à la satisfaction des personnes accueillies

Gestion d’équipe et organisation

• Superviser et diriger l’équipe dédiée à la cuisine
• Organiser la répartition des missions et veiller au bon déroulement de la production
• Participer à l’intégration, la formation et au recrutement du personnel en cuisine
• Veiller au strict respect des normes sanitaires et sécuritaires (HACCP)

Suivi des achats et gestion des stocks

• Piloter l’ensemble des commandes, suivre les stocks et organiser l’ensemble des approvisionnements
• Gérer les contacts et relations avec les différents fournisseurs
• Contrôler la conformité et la qualité des livraisons reçues
• Suivre les dépenses liées à la production et veiller à une gestion optimale des coûts des denrées
• Construire et actualiser les fiches techniques des recettes