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Description du poste

Vous souhaitez travailler dans de bonnes conditions et dans la bonne humeur ?

La résidence Charles d’Orléans située à Cognac entre Saintes et Angoulême est un EHPAD d’une capacité de 90 résidents.

Nous recrutons actuellement un/une chef de cuisine pour compléter notre équipe en centrant toujours chaque décision autour du bien-être de nos résidents et de nos professionnels.

Vous aurez en charge de :

Préparer, cuisiner des plats gourmands, des mets ou des repas, notamment les plats adaptés en fonction des régimes et des capacités de la personne âgée.

·         Vous mettez en œuvre des techniques et des règles de fabrication culinaire.

·         Vous réalisez en particulier les préparations relevant de sa partie.

·         Vous intervenez lors de la finition des plats et contrôle leur qualité.

·         Vous contribuez au bien-être et au confort des résidents tout en satisfaisant aux exigences de la réglementation.

Il/Elle a pour missions principales :

• LA RECEPTION ET LE STOCKAGE DES MARCHANDISES

• LA PREPARATION DES PLATS SIMPLES SELON LES RECETTES ET TECHNIQUES TRADITIONNELLES

• LA MAITRISE DE L'HYGIENE ALIMENTAIRE

• LES MODIFICATIONS DE MENUS

• LA GESTION DES COMMANDES FOURNISSEURS
• LA MAITRISE DU BUDGET ALLOUE

• L’INVENTAIRE DES STOCKS
• FORCE DE PROPOSITION POUR DES ANIMATIONS (FAIRE VIVRE LA RESTAURATION)

Vous souhaitez travailler en équipe ? Nos professionnels sont présents afin de pouvoir vous accompagner et échanger avec vous sur nos pratiques professionnelles.

Vous souhaitez être entendu ? La directrice et l’IDEC associent systématiquement les équipes à la création de tout projet de soin, protocole ou nouvelle organisation.

Vous privilégiez votre qualité de vie au travail ? Nous disposons d’une salle de pause.

La bonne entente, la confiance, la cohésion d’équipe et l’adhésion au projet de notre établissement de nos professionnels nous démarquent des autres établissements.

Profil recherché

• Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)

• Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier, idéalement en restauration collective ou médico-sociale

• Connaissance des contraintes nutritionnelles liées au grand âge

• Sens de l’organisation, autonomie et rigueur

• Esprit d’équipe, bienveillance et sens du service

• Capacité à s’adapter à un public fragile

Conditions et avantages

• Rémunération selon profil et expérience (reprise d'ancienneté possible)

• Comité d'entreprise externalisé
• Mutuelle d'entreprise

• Horaires stables

• Travail en journée de 12 h avec une semaine à 30h et une autre à 40h. Roulement sur 2 semaines. Travail 1 weekend sur 2

• Environnement de travail humain et valorisant
  Repas compris