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Présentation de l’établissement
Notre Résidence Charles d'Orléans située à Cognac accueille des personnes âgées dans un cadre chaleureux et bienveillant. La restauration y joue un rôle essentiel, tant pour le plaisir que pour la santé et le bien-être des résidents.
Missions principales
En tant que Chef Cuisinier, vous êtes responsable de la production culinaire et de l’organisation du service restauration :
Élaborer des menus équilibrés et variés, adaptés aux besoins nutritionnels des résidents
Préparer les repas dans le respect des régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, diabétique, etc.)
Encadrer et organiser le travail de l’équipe de cuisine
Gérer les commandes, les stocks et les relations avec les fournisseurs
Veiller au strict respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer à la démarche qualité de l’établissement et aux projets d’amélioration continue
Être force de proposition pour améliorer l’offre culinaire et la satisfaction des résidents
Profil recherché
Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent)
Expérience confirmée en tant que Chef Cuisinier, idéalement en restauration collective ou médico-sociale
Connaissance des contraintes nutritionnelles liées au grand âge
Sens de l’organisation, autonomie et rigueur
Esprit d’équipe, bienveillance et sens du service
Capacité à s’adapter à un public fragile
Conditions et avantages
Rémunération selon profil et expérience
Horaires stables, travail en journée
Environnement de travail humain et valorisant
Repas compris